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Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet.
Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Vor Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
Bärlauchcremesuppe | Kräuternockerl
Beef Tatar | Wachtelei | Trüffelcreme | Zwiebelmarmelade | Madame Crousto
Wels Tatar geräuchert | Gurke | hausgemachter Senfkaviar
Brokkoli Tatar | Frischkäse | Kürbiskerne | Rosinen
Stöckelkraut | rauchige Paprikacreme
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
Kalbsrahmbeuschel | Serviettenknödel
Haupt Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Rinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Portwein Zwiebel | Erdäpfel | Pfefferrahmsauce
Bœuf Stroganoff Filetspitzen vom Simmentaler Weiderind | Tagliatelle
Steirisches Wurzelfleisch von der Duroc Sau | Salzerdäpfel | frischer Kren
Knusperbraten slow cooking (14 Stunden) | Biersaftl | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
Saibling vom Oberwasser | Dreierlei von der Erbse
Karamellisierte Krautfleckerl
Schupfnudeln hausgemacht | Bärlauchcreme | m/o Eidotter
Blatsalat gemischt | Zitronen Vinaigrette
Nach Tapas Desserts nach Saison
Callebaut Schokoladenküchlein mit zartschmelzendem Kern | Sorbet of the day | Beerenröster
Rhabarbertascherl | Erdbeer-Basilikum-Sauce
Topfen-Palatschinke | Beerenspiegel m/o Rumrosinen
Jumi Käsevariation| hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
Vor Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
A,C,G,M,D,P
€ 13
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
L
€ 8
Bärlauchcremesuppe | Kräuternockerl
G,L
€ 10
Vegetarisch
Beef Tatar | Wachtelei | Trüffelcreme | Zwiebelmarmelade | Madame Crousto
A,C,G,D,M,O
Tapas Schmankerl
€ 24
Standard
€ 44
Wels Tatar geräuchert | Gurke | hausgemachter Senfkaviar
G,D,M,O
€ 19
Brokkoli Tatar | Frischkäse | Kürbiskerne | Rosinen
G,M,O
€ 14
Vegetarisch
Stöckelkraut | rauchige Paprikacreme
G,L
€ 14
Vegetarisch
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
G,O
€ 17
Kalbsrahmbeuschel | Serviettenknödel
A,C,G,L,M,O
€ 17
Haupt Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Rinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Portwein Zwiebel | Erdäpfel | Pfefferrahmsauce
G,M,O
Tapas Schmankerl
€ 28
Standard
€ 46
Bœuf Stroganoff Filetspitzen vom Simmentaler Weiderind | Tagliatelle
A,C,G,M,O
Tapas Schmankerl
€ 26
Standard
€ 43
Steirisches Wurzelfleisch von der Duroc Sau | Salzerdäpfel | frischer Kren
L
Tapas Schmankerl
€ 15
Standard
€ 28
Knusperbraten slow cooking (14 Stunden) | Biersaftl | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
A,C,G,O
Tapas Schmankerl
€ 15
Standard
€ 28
Saibling vom Oberwasser | Dreierlei von der Erbse
D,G,L
Tapas Schmankerl
€ 23
Standard
€ 39
Karamellisierte Krautfleckerl
A,G,O
Tapas Schmankerl
€ 11
Standard
€ 20
Vegetarisch
Schupfnudeln hausgemacht | Bärlauchcreme | m/o Eidotter
A,C,G,L,M,O
Tapas Schmankerl
€ 14
Standard
€ 23
Eidotter
€ 1
Vegetarisch
Blatsalat gemischt | Zitronen Vinaigrette
O,G,M
Tapas Schmankerl
€ 6
Standard
€ 12
Vegetarisch
Nach Tapas Desserts nach Saison
Callebaut Schokoladenküchlein mit zartschmelzendem Kern | Sorbet of the day | Beerenröster
(ca. 20 Min.) A,C,G,O
€ 15
Rhabarbertascherl | Erdbeer-Basilikum-Sauce
A,C,G,O
€ 13
Topfen-Palatschinke | Beerenspiegel m/o Rumrosinen
A,C,G,O
€ 9
Jumi Käsevariation| hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
G,H,M,O
€ 19
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