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WEINBERG WIES`N á la carte

Karte gültig vom 18.9.-26.9. Zünftige Weinberg Wies'n Zeit Bloom Beer & Blubber Garten - das Herbst Highlight. das weinberg WIES'N PRIME TIME: Du kommst in TRACHT, Dirndl, Lederhos’n? Dann geht das 1., 3., 7. & 11. Bier (0,3) oder Frizzante (1/8) vom Fass aufs Haus* mit dem Stiegl Sound weinberg Wies’n Pass!

Gedeck

Laugen Brezen | Obazda | Schmalz | Biobutter

Pretzel | Obazda | Lard | Organic Butter

€ 6

Vor

Starter

Beef Tatar vom Weiderind | Belper Knolle | Kerbel | fermentierter Knoblauch | hausgemachtes Brioche

Grass-Fed Beef Tartare | Belper Knolle | Chervil | Fermented Garlic | House-Made Brioche A,C,G,L,M,O

€ 24

Hendl Terrine | Erdäpfelsalat Creme | Kürbiskerne | Rote Zwiebel

Chicken Terrine | Potato Salad Cream | Pumpkin Seeds | Red Onion A,C,F,G,L,M,O

€ 21

Geräucherte Forelle | Weißbrot | Rüben Texturen

Smoked Trout | White Bread | Beetroot Textures A,C,D,F,G,L,M,O

€ 23

Gegrillter Romana Salat | Sauerrahm | Liebstöckel | Sauerteigbrot | Scamorza

Grilled Romaine Lettuce | Sour Cream | Lovage | Sourdough Bread | Scamorza A,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 14

Standard

€ 26

Haupt

Main

Knusperbraten mal anders | Asia Strohschweinebauch | Schweinskruspel | Ponzojus | Gurke | Spitzkraut | Sesam

Crispy Pork with a Twist | Asian-Style Pork Belly | Crispy Pork Crackling | Ponzu Jus | Cucumber | Pointed Cabbage | Sesame A,C,G,HL,M,N,O

Tapas Schmankerl

€ 18

Standard

€ 33

Grammel Knödel | Nussbutterschaum | hausgemachtes Kimchi | Jalapeno

Pork Crackling Dumpling | Brown Butter Foam | House-Made Kimchi | Jalapeño A,C,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 16

Standard

€ 29

Saiblings Bratwürstel vom Oberwasser | Kürbis | Marillen Ketchup | Senf | Chili

Arctic Char Bratwurst from Oberwasser | Pumpkin | Apricot Ketchup | Mustard | Chili C,D,F,G,L,M,O

Vorspeise

€ 24

Hauptspeise

€ 40

Schwammerl a la Creme | Heidelbeere | gebackener Topfenknödel

Creamed Wild Mushrooms | Blueberry | Crispy Quark Dumpling A,C,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 18

Standard

€ 30

Nach

Dessert

Mohnnudeln | Erdäpfel | Mohn | Zwetschke | Nusbuttereis

Poppy Seed Noodles | Potato | Poppy Seed | Plum | Brown Butter Ice Cream A,C,G,O

€ 18

Kaiserschmarrn mal anders | Marille | Rum | Vanille

Kaiserschmarrn with a Twist | Apricot | Rum | Vanilla A,C,G,O

€ 16

DINE á la CARTE Karte gültig ab 7.10.2026 Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet. Immer Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag und Samstag Küche von 17:00-22:00. Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Vor
Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuckˋs das weinberg Schnecken (3 Stück) | Knoblauch- Kräuterbutter | hausgemachtes Erdapfel Zwiebelbrot

A,G,L,M,O,R

€ 14
Alpen Kaviar Osietra Selection (Dose 10g) | Buchweizen Blini | Sauerrahm | Bauern Ei | Schnittlauch

A,C,D,G,F

10g Dose

€ 49

Weinberg Perlen +1 Glas Champagner 0,1

€ 59

Seeforelle vom Oberwasser | Rüben Variation | Granny Smith | Kren

D,F,G,L,M,O

€ 23
Beef Tatar vom Weiderind | Belper Knolle | Kerbel | fermentierter Knoblauch | hausgemachtes Brioche

A,C,F,G,L,M,O

€ 24
Grammel Knödel | Nussbutterschaum | hausgemachtes Kimchi | Jalapeno

A,C,G,F,L,M,N,O

Tapas Schmankerl

€ 16

Standard

€ 29

Gegrillter Romana Salat | Sauerrahm | Liebstöckel | Sauerteigbrot | Scamorza

A,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 14

Standard

€ 26

Vegetarisch
Vegetarisch
Kräuter Seitling | gebrannte Zitrone | Zwetschke | Estragon

A,F,G,L,M,O

€ 18
Vegetarisch
Vegetarisch
Haupt
Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Rosa Beiried vom Simmentaler Fleckvieh | Demiglace | weiße Bohnen | Zwiebelgewächse | Holunder

F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 29

Standard

€ 47

Confierter Stör vom Alpenkaviar | gebrannte Fisch Consommé | geröstete Eierschwammerl | Mirabelle | Jungzwiebel

A,C,D,F,G,L,M,N,O,R

Tapas Schmankerl

€ 26

Standard

€ 44

Knusperbratl mal anders | Asia Strohschweinebauch | Schweinskruspel | Ponzojus | Gurkensalat | Sesam | Spitzkraut

A,C,G,HL,M,N,O

Tapas Schmankerl

€ 18

Standard

€ 33

Geräucherter Hokkaido Kürbis | Salz Zitrone | Kürbiskerne | Miso Beurre Blanc

A,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 16

Standard

€ 28

Vegetarisch
Vegetarisch
Zweierlei Zunge | Kalb & Rind | Süßkartoffel | Pistazie | Sauerrahm Espuma

A,C,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 21

Standard

€ 36

Junior Tapas Schmankerl (bis 9 Jahre)

auf Anfrage

Tagespreis
Nach
Tapas Desserts nach Saison
das weinberg Pfirsich I weiße Callebaut Schokolade | Kakao | Zitronenmelisse

A,C,G,H,O

€ 18
Brombeere | Biskuit | griechischer Joghurt | fermentierter Kampot Pfeffer

A,C,F,G,O

€ 16
das weinberg Käse Variation | Chutneys | Nüsse | Bio Krusty

A,C,G,H,L,M,O

€ 22
Gedeck
Cuvert
Sauerteig Brot | Noan Olivenöl | Gruss aus der Küche

A,C,G,L,M,N,O

€ 6

DINE MENU

Wieder ab 7.10.2026 The Chef's Table - Unser Degustationsmenü Dine Blind Date Dinner mit unserem Head Chef Yannik - Le Menu Surprise Primeur, Classique oder Grand Réserve. Überlass dich ganz der Handschrift unseres Küchenchefs und erlebe einen Abend voller Überraschungen. Das Blind Date Dinner ist eine Hommage an die österreichische Küche – saisonal, kreativ und einmalig. Eine kulinarische Inspiration für Genießer - serviert in 3, 5 oder 7 Gängen. Dazu empfehlen wir optional die passend abgestimmte Weinbegleitung. #DineMoment Gerne nehmen wir nach Möglichkeit auf Unverträglichkeiten und persönliche Vorlieben Rücksicht. Blind Date Menü kann folgende Allergene enthalten: A,B,C,D,E,F,G,H,L,M,N,O,P,R

Primeur

Menu 3 Gänge | 3 Courses

Dine Blind Date Degustationsmenü 3-Gang

€ 55

Dine Blind Date Degustationsmenü 3-Gang

€ 55

Vegetarisch
Vegetarisch

Weinbegleitung optional

€ 29

COUVERT

Sauerteig Brot | Biobutter | Noan Olivenöl

€ 6

Classique

Menu 5 Gänge | 5 Courses

Dine Blind Date Degustationsmenü 5-Gang

€ 85

Dine Blind Date Degustationsmenü 5-Gang

€ 85

Vegetarisch
Vegetarisch

Weinbegleitung optional

€ 49

Grand Réserve

Menu 7 Gänge | 7 Courses

Dine Blind Date Degustationsmenü 7-Gang

€ 115

Weinbegleitung optional

€ 69

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