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Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet.
Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Gugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
Alpen Kaviar Osietra Selection für 2 (Dose 10g) | hausgemachtes Brioche
Duo von der steirischen Gebirgsgarnele | Kräuterschäumchen | Salzzitrone
Wels Carpaccio | Cipriani | geröstete Karpern | hauchdünner Radi | Zucchini Pesto
Beef Tatar | Wachtelei | Trüffelcreme | Zwiebelmarmelade | Madame Crousto | Brioche
Schwammerl Tatar | Kräuterschaum | Salzburger Bergkäsekörbchen
Gazpacho | gelber Paprika | Mango | Paradeiser | m/o Whitepanther Gebirgsgarnele
Panzanella Salat | Hirtenkäse
Melanzani gefüllt | Pinienkerne | Humus | Paradeiser
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
Rinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Portwein Zwiebel | Erdäpfel | Pfefferrahmsauce
Knusperbraten | Biersaftl | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
Karamellisierte Krautfleckerl
Blattsalat gemischt | Zitronen Vinaigrette
Hirschkalbsrücken | Selleriecreme Beurre blanc
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
Hausgemachte Burger Buns von der zupft´n SAU | Coleslaw Krautsalat
Oberwasser Goldforelle | Beluga-Linsen | Karottencreme
Thum Schinkenfleckerl | Salzburger Bergkäse | Salat
Schupfnudeln | Pilzcreme | m/o Eidotter
Junior Tapas Schmankerl | hausgemachte Nudeln | Paradeiser Sauce
Callebaut Schokoladenküchlein mit zartschmelzendem Kern | Sorbet of the day | Beerenröster
Crème brûlée Butterscotch
Wachauer Topfen-Marillenknödel | Marillencoulis
Jumi Käsevariation| hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
Vor
Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und GenießenGugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
A,C,G,M,D,P
€ 13
Alpen Kaviar Osietra Selection für 2 (Dose 10g) | hausgemachtes Brioche
A,C,G,F
€ 49
Duo von der steirischen Gebirgsgarnele | Kräuterschäumchen | Salzzitrone
B,G,L,O
€ 22
Wels Carpaccio | Cipriani | geröstete Karpern | hauchdünner Radi | Zucchini Pesto
D,G,C,E
€ 19
Beef Tatar | Wachtelei | Trüffelcreme | Zwiebelmarmelade | Madame Crousto | Brioche
A,C,G,D,M,O
Tapas Schmankerl
€ 24
Standard
€ 44
Schwammerl Tatar | Kräuterschaum | Salzburger Bergkäsekörbchen
G,M
€ 18
Vegetarisch
Gazpacho | gelber Paprika | Mango | Paradeiser | m/o Whitepanther Gebirgsgarnele
A,B
Vegetarisch
€ 10
mit Gebirgsgarnele
€ 21
Vegetarisch
Panzanella Salat | Hirtenkäse
A,G
Vegetarisch
€ 15
Rinderfiletstreifen
€ 25
Vegetarisch
Melanzani gefüllt | Pinienkerne | Humus | Paradeiser
G,N,H
€ 17
Vegetarisch
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
L
€ 8
Haupt
Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard FormatRinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Portwein Zwiebel | Erdäpfel | Pfefferrahmsauce
G,M,O
Tapas Schmankerl
€ 28
Standard
€ 46
Knusperbraten | Biersaftl | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
A,C,G,O
Tapas Schmankerl
€ 15
Standard
€ 28
Karamellisierte Krautfleckerl
A,G,O
Tapas Schmankerl
€ 11
Standard
€ 20
Vegetarisch
Blattsalat gemischt | Zitronen Vinaigrette
O,G,M
Tapas Schmankerl
€ 6
Standard
€ 12
Vegetarisch
Hirschkalbsrücken | Selleriecreme Beurre blanc
G,L,M,O
Tapas Schmankerl
€ 26
Standard
€ 44
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
G,O
Tapas Schmankerl
€ 17
Standard
€ 32
Hausgemachte Burger Buns von der zupft´n SAU | Coleslaw Krautsalat
A,C,G
Tapas Schmankerl
€ 16
Standard
€ 29
Oberwasser Goldforelle | Beluga-Linsen | Karottencreme
D
Tapas Schmankerl
€ 24
Standard
€ 41
Thum Schinkenfleckerl | Salzburger Bergkäse | Salat
A,C,G
Tapas Schmankerl
€ 16
Standard
€ 25
Vegetarisch
Schupfnudeln | Pilzcreme | m/o Eidotter
A,C,G
Tapas Schmankerl
€ 15
Standard
€ 24
Eidotter
€ 1
Vegetarisch
Junior Tapas Schmankerl | hausgemachte Nudeln | Paradeiser Sauce
€ 9
Nach
Tapas Desserts nach SaisonCallebaut Schokoladenküchlein mit zartschmelzendem Kern | Sorbet of the day | Beerenröster
A,C,G,O
€ 15
Crème brûlée Butterscotch
C,G
€ 13
Wachauer Topfen-Marillenknödel | Marillencoulis
A,C,G
€ 13
Jumi Käsevariation| hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
G,H,M,O
€ 19
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