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Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet.
Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Vor Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuck's das weinberg Schnecken (3 Stück) | Kräuterbutter
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
Maronisuppe | Stangensellerie
Apfel-Sellerie-Suppe | karamellisierte Nüsse
Beef Tatar vom Simmentaler Weiderind | Wachtelei | Trüffel-Dotter-Creme | Madame Crousto
Mango-Avocado Tatar | gebeizte Lachsforelle
Rote Rüben Tatar | Geflämmter Ziegenkäse | Kren€ 14
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
Gebratener Karfiol | Raunercreme | Orangenbrösel
Haupt Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Kalbsrahmgulasch | Butternockerl
Rinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Rotweinschalotten | Erdäpfel | Pfefferrahmsoße
Seeforelle | hausgemachte Zitronen Tagliolini | schwarzer Sesam | Lachskaviar
Steirisches Wurzelfleisch von der Duroc Sau | Salzerdäpfel | frischer Kren
Glacierter Kalbstafelspitz | feine Cremepolenta | Wurzelgemüse
Ofenfrischer Knusperbraten | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
Karamellisierte Krautfleckerl
Kalbsrahmbeuschel | Serviettenknödel
Wildsau Bratl | hausgemachtes Rotkraut | zarte Erdäpfelknödel
Nach Tapas Desserts nach Saison
Maronimousse | Kirschenröster | zartschmelzende Schokoladen-Coulis
Mohnnudeln | Apfel-Zimt-Mus
Milchrahmstrudel | Vanillecreme
Käse aus Österreich und dem Umland | hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
Vor Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuck's das weinberg Schnecken (3 Stück) | Kräuterbutter
A,C,G,M,L,D,R
€ 12Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
L
€ 8Maronisuppe | Stangensellerie
G,L,A,O
€ 9Vegetarisch
Apfel-Sellerie-Suppe | karamellisierte Nüsse
G,L,A,O
€ 9Vegetarisch
Beef Tatar vom Simmentaler Weiderind | Wachtelei | Trüffel-Dotter-Creme | Madame Crousto
M,L,A,C,D
€ 24Mango-Avocado Tatar | gebeizte Lachsforelle
D,F,G
€ 19Rote Rüben Tatar | Geflämmter Ziegenkäse | Kren€ 14
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
G,O
€ 17Gebratener Karfiol | Raunercreme | Orangenbrösel
G,A
€ 13Vegetarisch
Haupt Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Kalbsrahmgulasch | Butternockerl
A,C,G,L,O
Tapas Schmankerl
€ 19
Standard
€ 35
Rinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Rotweinschalotten | Erdäpfel | Pfefferrahmsoße
O,C,M,L
Tapas Schmankerl
€ 28
Standard
€ 44
Seeforelle | hausgemachte Zitronen Tagliolini | schwarzer Sesam | Lachskaviar
N,A,C,D,G,D,O
Tapas Schmankerl
€ 22
Standard
€ 39
Steirisches Wurzelfleisch von der Duroc Sau | Salzerdäpfel | frischer Kren
L
Tapas Schmankerl
€ 15
Standard
€ 28
Glacierter Kalbstafelspitz | feine Cremepolenta | Wurzelgemüse
A,G,L
Tapas Schmankerl
€ 19
Standard
€ 35
Ofenfrischer Knusperbraten | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
A,C,G,O
Tapas Schmankerl
€ 14
Standard
€ 27
Karamellisierte Krautfleckerl
A,G,O
Tapas Schmankerl
€ 11
Standard
€ 20
Vegetarisch
Kalbsrahmbeuschel | Serviettenknödel
M,O,A,G,C
Tapas Schmankerl
€ 17
Standard
€ 29
Wildsau Bratl | hausgemachtes Rotkraut | zarte Erdäpfelknödel
A,O
Tapas Schmankerl
€ 25
Standard
€ 42
Nach Tapas Desserts nach Saison
Maronimousse | Kirschenröster | zartschmelzende Schokoladen-Coulis
G,C,O
€ 13Mohnnudeln | Apfel-Zimt-Mus
A,C,G,O
€ 11Milchrahmstrudel | Vanillecreme
A,C,G
€ 12Käse aus Österreich und dem Umland | hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
G,M,A,H
€ 18bottom of page