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Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet.
Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Gugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
Grüner Spargel | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
Spargelcremesuppe | Kerbelöl
Beef Tatar | Wachtelei | Trüffelcreme | Zwiebelmarmelade | Madame Crousto | Brioche
Wels Tatar geräuchert | Gurke | hausgemachter Senfkaviar
Spargel Tatar grün | Calamansi Beurre blanc | Lavendelschäumchen
Stöckelkraut | rauchige Paprikacreme
Alpen Kaviar Osietra Selection für 2 (Dose 10g) | hausgemachtes Brioche
Duo von der Steirische Gebirgsgarnele | Kräuterschäumchen | Salzzitrone
Rinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Portwein Zwiebel | Erdäpfel | Pfefferrahmsauce
Knusperbraten | Biersaftl | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
Saibling vom Oberwasser | Dreierlei von der Erbse
Karamellisierte Krautfleckerl
Blatsalat gemischt | Zitronen Vinaigrette
Schupfnudeln hausgemacht | Spargelcreme | m/o Eidotter
Hirschkalbsrücken | Selleriecreme Beurre blanc
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
Junior Tapas Schmankerl | hausgemachte Nudeln | Paradeiser Sauce
Grießflammerie | marinierte Erdbeeren
Callebaut Schokoladenküchlein mit zartschmelzendem Kern | Sorbet of the day | Beerenröster
Jumi Käsevariation| hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
Vor
Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und GenießenGugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
A,C,G,M,D,P
€ 13
Grüner Spargel | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette
A,C,G,M,D
€ 11
Vegetarisch
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
L
€ 8
Spargelcremesuppe | Kerbelöl
G
€ 10
Vegetarisch
Beef Tatar | Wachtelei | Trüffelcreme | Zwiebelmarmelade | Madame Crousto | Brioche
A,C,G,D,M,O
Tapas Schmankerl
€ 24
Standard
€ 44
Wels Tatar geräuchert | Gurke | hausgemachter Senfkaviar
G,D,M,O
€ 19
Spargel Tatar grün | Calamansi Beurre blanc | Lavendelschäumchen
G,M
€ 17
Vegetarisch
Stöckelkraut | rauchige Paprikacreme
G,L
€ 14
Vegetarisch
Alpen Kaviar Osietra Selection für 2 (Dose 10g) | hausgemachtes Brioche
A,C,G,F
€ 49
Duo von der Steirische Gebirgsgarnele | Kräuterschäumchen | Salzzitrone
B,G,L,O
€ 22
Haupt
Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard FormatRinderfilet vom Simmentaler Weiderind | Portwein Zwiebel | Erdäpfel | Pfefferrahmsauce
G,M,O
Tapas Schmankerl
€ 28
Standard
€ 46
Knusperbraten | Biersaftl | Speckkrautsalat | Serviettenknödel
A,C,G,O
Tapas Schmankerl
€ 15
Standard
€ 28
Saibling vom Oberwasser | Dreierlei von der Erbse
D,G,L
Tapas Schmankerl
€ 23
Standard
€ 39
Karamellisierte Krautfleckerl
A,G,O
Tapas Schmankerl
€ 11
Standard
€ 20
Vegetarisch
Blatsalat gemischt | Zitronen Vinaigrette
O,G,M
Tapas Schmankerl
€ 6
Standard
€ 12
Vegetarisch
Schupfnudeln hausgemacht | Spargelcreme | m/o Eidotter
A, C, G, L
Tapas Schmankerl
€ 14
Standard
€ 23
Eidotter
€ 1
Vegetarisch
Hirschkalbsrücken | Selleriecreme Beurre blanc
G,L,M,O
Tapas Schmankerl
€ 26
Standard
€ 44
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
G,O
Tapas Schmankerl
€ 17
Standard
€ 32
Junior Tapas Schmankerl | hausgemachte Nudeln | Paradeiser Sauce
€ 9
Nach
Tapas Desserts nach SaisonGrießflammerie | marinierte Erdbeeren
A,C,G,O
€ 11
Callebaut Schokoladenküchlein mit zartschmelzendem Kern | Sorbet of the day | Beerenröster
(ca. 20 Min.) A,C,G,O
€ 15
Jumi Käsevariation| hausgemachtes Chutney und Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
G,H,M,O
€ 19
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